18 avril 2005
Un pò di piccante nel paese delle piadine
Per la prima volta dall'apertura del blog, sto per parlare da una delle mie ricette: Le piadine al manzo piccante.
Nel blog francese, prendevo un pò di tempo per spiegare cosa sono le piadine. Infatti, non sono molto famosa all'estero (almeno in Francia) e sono quasi impossibili da trovare. Io stessa, prima di venire a vivere in Italia, non le conoscevo. Le ho scoperto per la prima volta quando siamo andati a Bologna, a trovare il fratello di Massimiliano. Da quello che ho capito, viene sopratutto condito con dei formaggi o dei salumi.
La ricetta che sto per proporvi non rispetta questa tradizione, utilizzo la piadina in un modo un pò diverso da quello classico.
PIADINE AL MANZO PICCANTE
Ingredienti:
- 2 piadine
- 2 carotte
- 2 cipolle
- manzo macinato (quantità di 2 hamburgers)
- 3/4 piccoli peperoncini secchi
- 1 scatola di pomodori pelati
- 2 a 3 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
- Tagliare le carotte e le cipolle "alla julienne". Tagliare i pomodiri a dadini.
- Riscaldate un pò di olio e fare dorare le cipolle e le carotte a fuoco media, per 5 minuti. Le carotte devono rimanere un pò croccanti, ma essere cotte. La cipolla deve essere dorata.
- Riservare, aggiungere dell'olio nella padella e far cuocere la carne macinata a fuoco vivo.
- Quando il manzo ha perso il suo colore rosso, aggiungere le cipolle e le carotte. Aggiungere i peperoncini tagliati a pezzetini, e i pomodori.
- Fare cuocere il tutto a fuoco basso per 10 a 15 minuti. In un altra padella, riscaldate le piadine (1 o 2 minuti/lato).
Disporre la piadina su un piatto, e condirla con la carne.
La mia esecuzione
Da quando ho trovato una ricetta stupenda di piadine (che vi presenterò presto), le faccio io stesso. Ma questo fWE, per mancanza di tempo, mi sono accontentata di comprarne al supermercato.
Per quello che riguardo la ricetta, la rispetto raramente completamente. Cambio spesso le proporzioni, sopratutto di peperoncino. Questa volta, ho utilizzato 2 carotte, 2 cipolle, 3 hamburgers, 6 piccoli peperoncini e un barattolo di pomodoro.
Il risultato
Eccellente! Ovviamente, è un piatto semplice, e non ha niente di revoluzionario. Il condimento à abbastanza classico, ma vi assicuro che vale la pena provare queste pidaine. Ogni volta che faccio questo piatto, Massimiliano è strafelice. E mi chiede spesso quando si mangiano le piadine...
Conclusione
Provate a cucinare delle piadine seguendo questa ricetta... E ditemi che ne pensate...
Commentaires
a ogni nazione suo cibo
sicuramente la tua ricetta è buona...non lo metto in dubbio;
ma se cominciamo a modificare i piatti regionali ed anche nazionali...beh allora scusami ma finisce tutto...
penso che sia bene lasciare ad ogni paese suo piatto e non modificarlo poiché ne esce un piatto non originario...DOC...
questo piatto come lo proponi sarebbe più del Marocco/Tunisia...brick alla carne(con un'altro impasto appunto il "brick".
Per ciò che riguarda la piadina...lasciamola alle sue origine romagnole...con tanti buon salumi,o salsiccie e cipolle...senza dimenticare il friggione.
Penso che possiamo osare una spezia tutt'al più,ma non fare di una piadina di nobile origine romagnola un involtino nord africano,che oltre tutto la base non corrisponde.
Ecco perchè bisogna e dobbiamo mantenere le origini di tutte le ricette di qualunque paese esse siano. !
In caso contrario si rischia di fare perdere le stesse origine della loro cultura culinaria.!!!
io stesa cucino molti piatti di varie nazioni del globo...ma non cambio la ricetta ,senon diventa una cucina mista;inoltre non cucino mai diversi piatti di diverse nazione in una cena o pranzo...
se cucino indiano,indiano è dall'inizio sino alla fine...e cosi per ogni paese.
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