05 mai 2005
Bricks al tonno e alle patate
Bricks
Per cominciare, forse è meglio spiegare cos'è un foglio di brick. Si tratta di pasta sfoglia leggerissima utilizzata nella cucina araba e nordafricana. Viene utilizzata sia per le ricette salate (viene farcita con carne, verdure, tonno ecc...), che per le ricette dolce. Fare questa pasta in casa è quasi impossibile, la ricetta è MOLTO complicata e si comprano dunque i fogli di bricks già pronti (si trovano ad esempio da Castroni).
Alcune settimane fa, Nawal, una ragazza che scrive un blog di cucina in francese presentava una ricetta di bricks al tono e patate. Mi ricordo che, guardando le foto, mi era venuto l'acquolino in bocca. Avevo letto le spiegazioni e deciso di provare questa ricetta. Purtroppo, malgrado le mie buone intenzioni, non avevo potuto provarlo subito perchè non riuscivo a trovare dei fogli di bricks. Avevo la ricetta ma non la materia prima!
La settimana scorsa, finalmente, ho trovato questi fogli di bricks da Castroni, e ero feliccisima di poter provare questi famosi bricks al tonno e patate. Ma mi crederete o no, la serata era prevista questa domenica sera. Stavolta, avevo la materia prima, ma non la ricetta!!! Me la ero dimenticata al lavoro...
Ho cmq deciso di cucinare questi bricks al tonno e patate. Ma ho dovuto seguire un'altra ricetta, trovata sul sito Marmiton alcuni mesi fa: bricks au thon (faciles et inratables).
BRICKS AL TONNO E ALLE PATATE
Ingredienti:
- Fogli di brick (8)
- 1 scatola media di tonno
- 4 patate
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- 1 cipolla
- 1 uova
- 4 cucchiai di gruyère (o fontina) gratuggiato
- sale, pepe
Preparazione:
1) Fate un puré con le patate (fatele bollire e schiacciatele con una forchetta)
2) Aggiungete il tono, l'uovo, il formaggio, sale, pepe, la cipolla, e il prezzemolo. Mischiate bene.
3) Adesso è ora di confezionare i bricks: Mettete un po' del ripieno all'estremita sud del foglio. Ripiegate il foglio sul ripieno. Ripiegate anche i latti. Arrotolate per formare un frande nem. La cosa migliore è di mostravi le foto.
4) Friggere i bricks in padella, in un po' di olio caldo, per 2 a 3 minuti/lato. Devono essere dorati e croccanti.
Risultato
I bricks erano molto buoni. Si tratta più di bricks al parmentier di tono (parmentier = purè + pesce) che di bricks al tonno e alle patate. Ma i sapori si sposano benissimo. Manca solo un po' di sale, forse avrei aggiunto un po' più di formaggio.
Questi piatto può constituire un pasto intero se è accompagnato da un insalata. Abbiamo mangiato questi bricks con un inslata vietnamita (cavolo, carotte e peperoni crudi + salsa vietnamita).
Conclusione
Un buon piatto per una serata "pigrizia" (i bricks sono facilissimi da fare!!!). Il sapore però non è abbastanza elaborato per che io lo proponi a dei invitati...
La pasta di bricks mi sembra ideale per confezionare dei involtini primavera. Di sicuro, tra pocchissimo, proverò a farne!
Commentaires
pasta brick
Ciao! i fogli brick non sono la stessa cosa della pasta fillo (o phillo)??
No, la pasta filo è diversa...
Anche se sono 2 tipi simili di pasta sottile, sono diversi. Si posso spesso sostituire ma esistono alcune differenze:
- Prima l'origine. La pasta di brick proviene dalla tunisia, invece la pasta filo proviene dalla grecia o turchia.
- Poi gli ingredienti: La pasta di brick è fatta a partire di semola bollita in acqua (è molto più complicato ma è l'ingrediente principale). Invece, la pasta filo è fatta a partire di farina bianca, sale e acqua.
- E infine la consistenza: Un foglio di pasta filo è più sottile di un foglio di pasta brick.
Cmq effettivamente, forse si potrebbe anche utilizzare la pasta filo in molte ricette ma utilizzandone molto di più visto che è più sottile...
Ecco quello che so a partire di queste 2 paste. Si utilizza (almeno in Francia) molto di più la pasta brick! La filo è utilizzata quasi solo per dei dolci.
Marie.
Dove trovo la pasta brick??
Ciao, potreste aiutarmi a trovare questa pasta brick? Ho cercato sul sito http://www.castronigroup.it/ ma non ce n'e' traccia e devo procurarmela assolutamente per replicare un piatto buonissimo che ho mangiato in un ristorante!!
Aiutatemi!!!! :)
Dove trovo la pasta brick??
Ciao, potreste aiutarmi a trovare questa pasta brick? Ho cercato sul sito http://www.castronigroup.it/ ma non ce n'e' traccia e devo procurarmela assolutamente per replicare un piatto buonissimo che ho mangiato in un ristorante!!
Aiutatemi!!!! :)
Brick
Ciao Falco,
Non so se sul sito di Castroni parlano dei fogli di brick, ma sono sicuro che ne vendono perchè ne ho già comprato diverse volte da loro.
Da dove sei? A Roma, ne ho trovato in via cola di rienzo, a Castroni. Ne hanno sempre. Negli altri Castroni, ce ne sono a volte, ma non sempre. La cosa migliore è chiederlo alla cassa, sanno quando ne ricevono!
Qual'è questa ricetta che vuoi provare? Sono curiosa:-)
Marie.
pasta fillo
Aiuto!! Abito a Sassari in sardegna e non riesco a trovare nè la pasta fillo nè la pasta brik... ho trovato solo dei fogli di pasta tutti intrecciati che quando si bagnano sono trasparenti e collosi, ma quando vado a friggerli rimangono molli e unti... se qualcuno può indirizzarmi in qualche negozio ringrazio in anticipo o se qualcuno mi sa dire come fare questi fogli di pasta croccanti mi fa un grandissimo favore...
Prova ad aggiungere...
Ciao, ho letto la ricetta dalla pasta brik con tonno e patate ed anche che non eri totalmente entusiasta ( mancava un pò di sale..) insomma, ti propongo un'aggiunzione: i CAPPERI. Io l'ho provata in un ristorante tunisino della mia città e devo dirti che sono dei sapori che si sposano proprio bene! Io ho rifatto il ripieno a casa ma, senza la pasta brik perchè non l'ho trovata :-(
A presto, complimenti per questo blog!! ;->
inoltre...
in tunisia le brick si riempiono con uovo - tonno - capperi -harissa(salsa piccante) , esiste la variante con carne macinate - olive - pomodoro pachino e capperi ..... entrambe vanno spruzzate di limone.
buon appetito!
pasta brick
Ciao a tutte,sono di Castel S.Pietro(bologna),e la pasta brick la trovo nei negozi nord africani:tunisini,algerini,marocchini,nelle loro macellerie(quelle con le scritte in arabo) dove anch'io compro molto...e fantastica e molto versatile.
Penso che senz'altro la troverrete anche voi nelle vostre città,visto l'incremento d'immigraziano e quindi anche di negozi etnici.
By !!!
CERCO PASTA FILLO
Sto cercando da mesi la pasta Fillo e non riesco a trovarla. Qulcuno può dirmi dove posso comprarla a Bologna? Se siete così cortesi da mandarmi una mail il mio indirizzo è: denny.c@hotmail.it
Grazie mille a chiunque riesca ad aiutarmi!!!
Denise
Consigli
Ho provato la ricetta che hai scritto tu ma con alcune modifiche, visto la tua critica. Ho messo la rucola al posto del prezzemolo, dando un gusto più particolare e gli ho cotti al forno invece che fritti, a causa della dieta!!!
I miei ospiti hanno gradito molto.
Ciao grazie Mariella
se volete...
io la ricetta della pasta brick c'e l'ho e la faccio da parecchio tempo..se volete ve la mando!
ciao ne!
se volete...
io la ricetta della pasta brick c'e l'ho e la faccio da parecchio tempo..se volete ve la mando!
ciao ne!
saluti
cercando in internet la pasta brick, sono approdata al tuo interessante blog e ricette stuzzicose buona giornata
brik aiutoooo
mi potreste dare la ricetta per fare la pasta brik grazie mille paola
brick.....aiuto!
Ciao, non è che qualcuno mi puo' dare la ricetta della pasta brick? grazie
pasta brikPosté par marcuss, 03 avril 2007 à 17:04
Ciao Marcuss,
che ne dici di inviarmi la ricetta della pasta brik? Per caso hai anche la ricetta originale della pasta fillo?
Capisco che per chi vive a Roma sia possibile andare da Caglioni, ma a Bergamo non esiste!
Grazie
Miele
La pasta brick la compro sempre quando riesco a passare dalla francia(abito a torino) e ne faccio incetta... la trovi in quasi tutti i supermercati e la scadenza è a più di un mese.... la trovo ottima per fare dei fagottini di aperitivo da passare in forno qualche minuto (acciuga e peperone; formaggio e/o salumi) li taglio a spicchi li chiudo con uno stecchino e via....
Qualcuno ha qualche ricetta dolce???
grazie
pasta fillo a Bologna
a chi ancora può interessare: A Bologna ho visto la pasta fillo nel negozio di Picard (surgelati) in via Larga.
pasta fillo a Bologna
a chi ancora può interessare: A Bologna ho visto la pasta fillo nel negozio di Picard (surgelati) in via Larga.
feuilles pour brick
una ricetta semplicissima é pubblicata su www.stampasud.it
La pasta la fornisce la ditta ELGAMRA tel.216 71 430 241 a Tunisi
Delucidazione...
Ciao volevo darti una dritta sulle brick..due anni fa ho fatto il corso di cucina internazionale nella mia scuola..e ho imparato a fare le brick con uno chef maghrebino...allora noi nn mettevamo la cipolla..e le chiudevamo a triangolo..la kiusura ke hai fatto tu è quella x gli involtini primavera...inoltre le brik si possono fare dolci con mandorla miele e sesamo...e con la pasta fillo vengono molto croccanti(ovviamente se sapete friggere)
Fogli di Brick
Importiamo i "Fogli di Brick" dalla Tunisia e potete già trovarli in molti Supermermercati e Ipermercati d'Italia!!!
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