16 mai 2005
Pollo in salsa agrodolce (Cucina cinese)
Uno dei piatti preferiti di Massimiliano è il pollo in salsa agrodolce. Ne cucino molto raramente perchè richiede tantissimo tempo e poi non mi piace tanto friggere il pollo. Però, ogni tanto, mi decido a fargli piacere come guardacaso questo WE!
Fino ad adesso, improvvisavo senza seguire una vera ricetta, in particolare per la pastella in cui bisogna mettere il pollo. Il risultato era buono ma un po' diverso dalla ricetta originale asiatica. Questa volta, invece, mi sono ispirata ad una ricetta trovata sul mio libro di cucina al wok, e ho finalmente trovato LA ricetta di questa pasta! Ecco qua la ricetta!
POLLO IN SALSA AGRO-DOLCE
Ingredienti (per 2):
Per la salsa:
- 250g di salsa di pomodoro
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di aceto di vino bianco
- 5 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di maizena
- 3 cucchiai di salsa di soia
Per la pasta:
- 50g di maizena
- 50g di farina
- 12.5cl di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il pollo:
- 150 a 200g di pollo a persona
- 2 fette di ananas (tagliate in lunghezza e dunque non rotonde)
- 1 peperone
- olio per friggere
- sale
Preparazione:
1) Cominciamo a preparare la salsa agrodolce. Bisogna mischiare bene tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e far stringere la salsa a fuoco vivo. La salsa deve diventare più spessa. Assaggiare e aggiungere zucchero, acqua o aceto a piacere, a secondo dei vostri gusti.
2) Poi, bisogna preparare il pollo. E dunque tagliarlo a pezzettini.
3) Prepariamo la pasta in cui sarà messo il pollo prima di essere fritto. Bisogna mischiare bene la farina, la maizena, il bicarbonato e il sale. Aggiungere progressivamente l'acqua fino ad ottenere un impasto collante e abbastanza spesso (gestire la quantità di acqua fino ad ottenere questa consistenza. Un po' di più o un po' di meno non fa grande differenza).
4) Versare il pollo in questa pasta, e mischiare bene. Tutto il pollo deve esserne ricoperto.
5) Versare dell'olio nel wok. Riscaldatelo e fate cuocere i pezzi di pollo (massimo dieci pezzettini alla volta). Sgocciolateli bene, e disponeteli su un piatto ricoperto di carta da cucina. Così, otteniamo dei piccoli "bignè di pollo".
6) Tagliare il peperone e l'ananas a pezzettini (non troppo piccoli).
7) Togliete l'olio dal wok, lavatelo bene, e rimetteteci appena un po' di olio. Fate dorare il peperone e l'ananas. Poi, aggiungete il pollo e fate rosolare per 1 o 2 minuti.
8) Basta aggiungere la salsa (la quantità dipende da come vi piacciono i piatti in salsa: con molta o poca salsa!). Mischiare bene, e servire subito.
La mia esecuzione
Ho preparato un po' più di salsa perchè ci piace quando ce n'è molta! Quando la preparo, la corrego sempre un po' aggiungendo un po' di aceto o zucchero a secondo del mio gusto. Questa volta, mi sembra di avere aggiunto un po' di acqua perchè mi sembrava troppo spessa.
Risultato
Straordinario!! Davvero, non c'è nessun'altra parola! Fino ad adesso, utilizzavo una pasta fatta di farina e uova. Il risultato era buono ma molto diverso dalla pasta dei ristoranti asiatici. Questa volta, la pasta è stupenda! E' identica a quella dei ristoranti e divinamente buona!! E' molto facile da fare dunque potete andarci ad occhi chiusi!
La salsa viene buonissima. Vi consiglio vivamente questa ricetta, se vi piace il pollo in salsa agrodolce. Avrete davvero l'impressione di trovarvi al ristorante. La ricetta è lunga, non ve lo nascondo. La parte più spiacevole è la frittura. E quindi, ogni volta che ne faccio, ne faccio il doppio e ne congelo un po'.
Conclusione
Una ricetta eccellente. Lunga ma senza vere difficoltà. Basta essere pazienti e sarete ricompensati con un ottima cena!!
Commentaires
Vedo che dopo due anni sono il primo a lasciare un commento:) Grazie mille per la ricetta! viene davvero come in ristorante!! sopratutto la frittura con quella pasta!! Io ho fatto una variazione, ho fatto il pollo Tori no Kara-age, cioe' alla giapponese. Ho usato la stessa salsa e la stessa pasta per la frittura, uniche differenze il pollo prima di friggerlo l'ho marinato con salsa di soia e peperoncino.. cosi' che venisse fuori il pollo fritto piccante! ottimo!
Provata sta sera *_* M A G N I F I C A ! grazie!
L'ho già fatta due volte ed è venuta benissimo, complimenti, scruterò il tuo blog alla ricerca di altre ricette esotiche, ciao
compliementi
Complimenti, ho seguito la ricetta alla lettera.. e mi è venuto tutto molto strepitoso.. tra poco serviro' il tutto !
Che dire ...
Era un po' di tempo che cercavo un ricetta, primo per fare la salsa agrodolce, secondo per fare il mio amatissimo pollo in salsa, senza doverla comprare già pronta, e così navigando quà e là, ho trovato la tua e ieri sera di buon impegno, e da incosciente perchè ho pure invitato la mia amica "cavia" mi sono messa all'opera. GRAZIE. E' semplicemente fantastica. Raffaella
ottimo!
Preparato e ripreparato più volte...è sempre venuto benissimo, ho dovuto solo modificare alcuni ingrediente perché mio marito è celiaco ma il risultato è stato strepitoso lo stesso! La prossima volta lo preparerò insieme ai ravioli al vapore che mi vengono bene (di solito)!!
Potrei condividerla con i miei amici di cooker.net dicendo ovviamente che la ricetta è tua e lasciando l'indirizzo del tuo blog?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=40145&pid=505072
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
