27 juillet 2005
Risotto agli asparagi
Vi ho già presentato una ricetta di risotto su questo blog (si trattava di un risotto ai funghi), ecco ne una in più... Di nuovo, ho trovato la ricetta sul sito francese di cucina marmiton.org. E a proposito, ho scoperto che esiste una versione inglese per quelli che sono interessati: http://www.letscookfrench.com/general/home.cfm. Non so se ci sono tutte le ricette del sito francese, ma ce ne sono almeno un po'.
Ho deciso di cucinare questo risotto per consumare degli asparagi verdi che avevo nel mio congelatore da troppo tempo. Li ho dunque pre-cotti.
RISOTTO AGLI ASPARAGI Ingredienti (pour 2):
Preparazione:
1) Fare dorare le cipolle tritate nell'olio d’oliva e quella di burro. Farli cuocere senza brucciachiarli.
2) Tagliare gli asparagi precotti in pezzi di 1cm di lunghezza. Riservare le punte per più tardi.
3) Sciacquate bene il riso. Aggiungere gli asparagi e il riso nella pentola, con le cipolle. Fate cuocere qualche minuto finché il riso non diventi trasparente.
4) Aggiungere progressivamente il mix "brodo+vino". L'ideale è di aggiungere il liquido per piccole quantità e di aspettare che sia assorbito prima di aggiungerne altro. E' anche importante che il liquido sia bollente.
5) La cottura durerà più o meno mezz'ora. Bisogna mischiare senza mai fermarsi per evitare che il riso s’incolla alla pentola.
6) Aggiungere il parmigiano e il cucchiaio di burtro. Mischiare bene e lasciare riposare qualche minuto.
7) Servire ed assaggiare
Risultato
Questo risotto è davvero molto buono. Si sente bene il sapore degli asparagi, il sapore del risotto è dunque piacevole.
Come per tutti gli altri risotti, è necessario tenere in mente i consigli seguenti:
· Non fermarsi mai di mischiare
· Aggiungere sempre il liquido bollente
· La quantità di liquido dipende dalla potenza del fuoco, le quantità date sono solo indicative.
· L'aggiunto di burro e di parmigiano a fine cottura è indispensabile.
Conclusione
Un’idea buonissima per un pranzo a base di riso. Lo rifarò ogni tanto per cambiare del risotto ai funghi.
Commentaires
brava! io amo ka cucina come te!
bellissimo questo risotto....complimenti...ti aspetto nel mio blog
http://ipiaceridellavita.myblog.it/
buona giornata
Annamaria
risotto agli asparagi
ma scusa..non ti sembrano troppi 250g di riso per due persone?? e poi come scrivi? cosa significa "Fare dorare le cipolle tritate nell'olio d’oliva e quella di burro" ma cosa significa quella di burro?? ma dai..e poi gli asparagi precotti della coop mi sembrano un insulto alla buona cucina.
Ma hai un problema?
Scusa ma hai un problema per essere cosi aggressivo. Prima di tutto, sono francese, dunque mi dispiace se n,on scrivo un italiano perfetto, ma mi sembra di fare già molti sforzi e che tutto sia cmq comprensibile. Puo anche capitare fare degli errori, non penso che sia un insulto.
Per gli asparagi surgelati, sono completamente in disaccordo con te. Molte verdure surgelate sono migliore di quelle fresche che ti tieni 5 giorni in congelatore e perdono sia sapore che vitamine. Se vuoi prendere la fresca perchè hai piu tempo, bene per te, ma non vedo doc'è il pb.
In fine, per i 250g di riso. Non sono troppi se mangi solo questo. Per noi, il risotto è il "piatto principale". E dunque ne mangiamo molto. Ne rimane sempre un po', sufficiente a volta per un altro pranzo piu leggero. Ma niente di piu.
Marie.
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