18 mars 2007
La tartiflette
Eccomi qua di nuovo, dopo tanti mesi di assenza per parlarvi di un piatto invernale (mi devo sbrigare di parlarne visto che la primavera si avvicina sempre di piu...) che si mangia spesso durante la settimana bianca, dopo una dura giornata di sci. Si tratta della tartiflette.
La tartiflette è un piatto recente. Al contrario della fonduta e della raclette che sono dei piatti mangiati da sempre nelle alpi, la tartiflette sarebbe stata inventata negli anni 80 per promuovere il formaggio che la compone, allora poco comprato. In realtà non si sa bene se la ricetta esisteva già prima in una forma piu semplice (solo il reblochon e le patate). Ma non ha nessuna importanza, questo piatto è cosi buono che vale la pena provarlo.
La tartiflette originale si cucina utilizzando
- il reblochon: si tratta di un formaggio a crosta arancione/rosso, preparato a base di latte crudo e all'odore riconoscibile tra tutti!
- le cipolle
- la pancetta
- il vino bianco
Nella ricetta che vi propongo, ho fatto un po' di adattamenti. Ho provato tantissime varianti della tartiflette e ho finalmente raggiunto il livello massimo. Dimenticando il vino (che bevo a parte) e aggiungendo della panna (di quella liquida) per rendere il formaggio ancora piu "sciolto".
TARTIFLETTE
Ingredienti:
- 3/4 di un reblochon
- 1 kg di patate
- 200/250g di pancetta a dadini
- 1 confezione di panna (di preferenza liquida, e leggera)
- 2 cipolle
- un peu d'olio e del pep
Préparation:
1) Trittate le cipolle e fatele saltare in padella, con un po' d'olio. Devono essere dorate ma non bruciacchiate.
2) Fate saltare la pancetta in padella (senza aggiungere nessun grasso, quello della pancetta bastera, e credetemi ci saranno abbastanza lipidi nella ricetta complessiva).
3) Cuocere le patate, o al vapore, o nell'acqua bollente. Tagliatele a dadi e diponetele in un piatto che va in forno.
4) Aggiungete le cipolle, e la pancetta.
5)Aggiungete il contenuto della confezione di panna e mischiare bene tutti gli ingredienti.
6) Condite con un po' di pepe se vi piace. E disponete sulle patate il formaggio tagliato a pezzettini, con la crosta sul sopra.
7) Fate cuocere questo piatto durante 30 a 40 minuti, finendo la cottura con qualche minuto di grill. La crosta del formaggio dev'essere bruciacchiata e croccante.
Risultato
Non vi nascondero che, dopo un tale piatto, di solito, nessuno ha piu fame. Pero vi assicuro che questo piatto, per chi ama il formaggio, è un delizio!!!
Preferisco togliere il vino e berlo a parte, non so spiegare perchè, è un gusto mio.
Per quello che riguarda la panna, potete dirmi quello che volete, e in particolare che rende il piatto ancora piu pesante, ma non mi farete cambiare idea. La panna (se liquida) da un qualcosa in piu al piatto. Il formaggio si sciogle meglio, è piu cremoso, piu... il piatto viene migliore insomma. E sinceramente, se avete scelto di mangiare una tartiflette, non è il momento di contare le calorie!!
Conclusione
Adoro questo piatto!! E quando ero in Italia, mi facevo sempre portare un po' di reblochon durante l'inverno...
Ne mangio solo qualche volta durante l'inverno, quando ne ho davvero una gran' voglia. Cosi la apprezzo ancora di piu! E cosi, posso dimenticare ogni senso di colpa, me la cucino come mi piace dimenticando ogni buon principo di dietetica. E esco sempre da tavola col "sorriso fino alle orecchie". Perchè non c'è niente da dire di piu, la tartiflette è un piatto buonissimo!
Commentaires
sei forte
da quando ho trovato il tuo sito sto' molto piu' tempo al computer.....e mi alzo sempre con l'acquolina in bocca! spero tu non smetta mai di scrivere!
finalmente
Pensavo di dover eliminare il link ma evidentemente la perseveranza e stata premiata, grazie!
non smettere
guai a te se smetti di scrivere anzi aspetto fiduciosa una tua prossima ricetta
da provare ! ciao
Tartiflette
Provata la Tartiflette presso il ristorante "L'Etage" di Annecy. Buon ristorante posto al secondo piano di una vecchia casa del paese. Bell'ambiente e ottima accoglianza da parte del proprietario (un gentile signore che parla un Italiano impeccabile). Il piatto è veramente buono e vale senz'altro la pena di essere assaggiato. Da consigliare.
aiuto
Il piatto sembra davvero invitante, ma noi romani dove lo troviamo questo formaggio? Con quale altro formaggio un po' meno ricercato può essere sostituito?
Grazie. Ciao
Formaggi e vini francesi a Roma da Comptoir de France a Via Vitelleschi, zona San Pietro.
Ciao
hummmm
enfin des recettes française!!!
complimenti per il blog e le tue ricette sono molto interessanti tornero a trovarti a bientot...
Tartiflette col salmone?
Ciao e complimenti per questo blog... fa venire l'acquolina solo a vederlo!
Sono appena tornato da una stupenda settimana di vacanza a Parigi, e sono tornato con la voglia di rifare questo piatto... però volevo chiederti una cosa: in un chiosco sugli Champs Elisée (e l'ho vista allo stesso modo anche in un altro chiosco di fronte a Saint Sulpice) era preparata con la carne e la pancetta separate dalle patate, che invece erano accompagnate dal salmone... il connubio era strepitoso, ma non saprei come prepararlo. Sapresti aiutarmi?? Grazie mille!
CHE BELLO E CHE BRAVA SOPRATTUTTO, DAVVERO AMMIREVOLE! IO ADORO IL FRANCESE, L'HO STUDIATO ALLE SCUOLE MEDIE!!! SONO PASSATI UN PO' DI ANNI, MI PIACE LEGGERE QUALCHE PAROLA O FRASE FRA LE TUE RICETTE. BACI LORY
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