21 avril 2005
ZUPPA VELLUTATA AI FUNGHI
Dopo 2 parentesi estive, ritorno per un po' in inverno. Se vi chiedete perchè, guardate il meteo di Roma, questi ultimi giorni... :-(
Quest'inverno, ho preparato tantissime zuppe, le mangiavamo durante la settimana, la sera. Le adoro, ma in più, è molto comodo, richiede solitamente pocchissimo tempo, e permette di mangiare delle verdure...
La mia zuppa preferita, per adesso, è la Zuppa Vellutata Ai Funghi, di Anne...
Semplice ma cosi buona!!!
Potete trovare la ricetta originale sul sito di Marmiton: qua. Vi do cmq la ricetta che ho utilizzato (ho modificato alcune piccole cose).
ZUPPA VELLUTATA AI FUNGHI
Ingredienti:
- un po' di burro
- 1 cipolla
- 400g de funghi Champignon freschi
- 2 cucchiai di farina
- 1/4l di brodo
- 1/2l di latte
- 1 cucchiaio di prezzemolo trittato
- sale
- pepe
Preparazion:
1) Dare dorare la cipolla trittata nel burro.
2) Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini. Condire con sale e pepe, ed aggiungere il prezzemolo.
3) Coprire, e lasciar cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4) Aggiungere la farina, mischiare bene. Frullare l'insieme
5) Aggiungere il brodo e il latte. Far cuocere a fuoco basso, mischiando ogni tanto. Quando comincia a bollire, abbassare il fuoco e lasciar cuocere, senza coperchio, per 15 minuti.
6) Servire!
La mia esecuzione
In realtà, all'inizio, i miei pezzi di funghi erano troppo grossi. Ero stata troppo pigra per tagliarli bene. Quindi, dpo avere aggiunto la farina, ho frullato l'insieme. Per agevolare il frullamento, ho aggiunto un pò del brodo/latte.
La ricetta originale aggiungeva della panna e del limone. Ho tolto questi 2 ingredienti. Il primo perchè anche senza panna, la zuppa è molto vellutata, il secondo perchè non sono una grande fan del limone nelle zuppe.
Conclusion
Vi ho già detto che adoro questa zuppa, non posso che consigliarvela. Davvero, è eccellente, e credo che anche d'estate, la rifarò spesso!
15 avril 2005
Zuppa di carotte al cumino
In questo periodo, sorvegliamo un pò le calorie dei nostri pasti... e quindi sono alla ricerca di idee di cene leggere, ma saporite. La sera, mi piace molto il concetto zuppa/vellutato, pane e frutta. Cosi, è possibile mangiare fino ad essere saziati (di solito mangiamo una zuppa in 2 quando in realtà è prevista per 4), senza che la cena sia molto calorica.
Ancora questa volta, sono andata a cercare l'ispirazione sul sito Marmiton. Una delle mie ricette preferite è il Vellutato di carotte al cumino (Velouté de carottes au cumin).
ZUPPA DI CAROTTE AL CUMINO
Ingredienti:
- 1 kg di carotte
- 1 patata
- 1 cipolla
- 3/4l di acqua
- 20g di burro
- 1/2 cucchiaino di curry
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 20cl di panna (preferibilmente liquida)
Preparazione:
Rosolate la cipolla tritatta nel burro. Aggiungete le carotte e la patata (tagliate ovviamente!). Fate cuocere cosi per 5 minuti. Aggiungete l'acqua, il curry e il cumino. Chiudete la pentola e fate cuocere 20 minuti dopo la salita in pressione. Frullate tutto, dopo avere aggiunto la panna.
La mia esecuzione
Per cominciare, non ho nessuna pentola a pressione e ho dovuto cucinare tutto in una pentola classica. Per questa ragione, i tempi di cottura e la quantità di acqua sono stati diversi da quelli indicati nella ricetta.
Ho diviso le proporzioni (500g di carotte, niente papate perchè non ne avevo più, 1 cipolla, 3/4l di acqua), ho anche cambiato le dose di spezie perchè la prima volta avevo trovato che non si sentivano abbastanza. Questa volta ho messo 1 cuchiaio di curry e uno di cumino.
Ho messo meno panna perchè anche senza, la zuppa è molto vellutata.
Quando mi rileggo, capisco che possa sembrare che abbia cambiato tutta la ricetta. Ma vi assicuro che non è il caso. Ho seguito la base della ricetta e ho adattato ai miei gusti. La prima volta, avevo seguito la ricetta alla lettera e mi era piaciuta tantissimo.
Risultato
Vellutato buonissimo! Le spezie si sentono molto bene e si accoppiano benissimo con il sapore della carotta. Noi lo mangiamo come piatto unico. Riempie davvero lo stomaco (lo mangiamo con del pane) e permette di limitare le calorie.
Massimiliano trova che questo vellutato abbia un sapore un pò troppo dolce. E' un pò normale visto che si tratta di un vellutato di carotte. Se la pensate come lui, forse sarebbe meglio mettere più patate.
Conclusione
Un eccellente vellutato per l'inverno. Un piatto non caro, originale e molto semplice da cucinare. Lo faccio molto spesso e ve lo consiglio vivemente.
