Recentemente, guardando le novità del sito Marmiton, ho trovato una ricetta di nuggets di pollo che sembrava eccellente. E sopratutto molto facile da fare.

Cosi, ho deciso di preparare qiesti nuggets e, per che il contorno sia leggero, ho preparato accanto un insalata a base di rucola, pinoli e parmigiano.

Prima di darvi la ricetta in dettaglio, vi vorrei presentare i miei pinoli corsi:

Devo confessare che ne sono molto fiera! Durante le nostre ferie in Corsica, mentre stavamo sulla spiaggia di San Ciprianu, ci siamo avventurati nella pineta e abbiamo trovato dei pinoli ai piedi dei pini. Li abbiamo raccolti e riportati a Roma. Sono quindi questi pinoli che ho utilizzato nella mia insalata. A proposito, se avete un metodo comodo per recuperare i pinoli, sono interessata. Perchè questa volta, ho dovuto utilizzare un martello e recuperarli uno per uno. Ha preso un tempo incredibile!!!

NUGGETS DI POLLO E INSALATA DI RUCOLA

Ingredienti:

Per i nuggets:

Un petto di pollo
1/2l di latte
100g di farina
2 uova
150g di pan grattato
sale e pepe

Per l'insalata:

rucola
pinoli
parmigiano
aceto balsamico, olio di oliva, sale

Preparazione:

1) Tagliare il pollo a cubetti (non troppo piccoli). Metterli in una ciotola e versarci il latte. Il latte deve coprire completamente i pezzi di pollo. Lasciare marinare il pollo durante il frigorifero, per una notte intera.

2) L'indomani, sgocciolare bene il pollo. Conditelo con sale e pepe.

3) Versare il pan grattato e la farina in 2 piatti diversi. Battere le uova e metterli in un terzo piatto.

4) La panattura si fa cosi: Rottolare un pezzo di pollo nella farina. Rottolarlo poi nell'uova e in fine, nel pan grattato. Deve essere completamente ricoperto di pan grattato.

5) Ricoprire la teglia del forno con una foglia di carta da forno. Disporre tutti i pezzi di pollo su questa foglia, non si devono toccare.

6) Informare a forno caldo a 180°C, su una delle posizioni alte del forno. Lasciar cuocere per 10 minuti a lato. I nuggets devono essere dorati ma attenti a non lasciarli bruciare!!!

7) Parallelamente alla cottura dei nuggets, possiamo preparare l'insalata. Disporre la rucola lavata e asciugata su ogni piatto. Spargere con del parmigiano e con i pinoli. Infine, condire con aceto, olio e sale.

8) Quand i nuggets sono cotti, non rimane che a disporli accanto all'insalata. E i piatti sono pronti!

Risultato

Piatto buonissimo e buona associazione di sapori. Abbiamo mangiato i nuggets con diverse salsette. Con del ketchup e della maioenese ovviamente, ma anche con un chutney di mango. Ed è quest'ultima salsa che mi è piaciuta di più.

La sola cosa che si puo rimproverare ai nuggets è che anche se passa una notte con il latte nel frigorifero, il pollo rimane un po' secco. Forse, bisognerebbe aggiungere un po' di alcool alla marinata.

Conclusione

Rifarò questo piatto molto spesso... Prende poco tempo, è buonissimo ed è equilibrato grazie alla presenza dell'insalata!

Nuggets di pollo e insalata di rucola con pinoli e parmigiano

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